แกงกระหรี่ญี่ปุ่นแบบทำเครื่องแกงเองรสเผ็ดตามชอบใจกับหมูทอดทงคัทสึ

เกริ่นนำกันสักนิดกับแกงกระหรี่ญี่ปุ่น อันเนื่องมากจากคุณฝามีชอบกินอาหารเส้นโดยเฉพาะราเมงมาก
เอ๊ะมันไม่น่าจะเกี่ยวกับแกงกระหรี่ เกี่ยวค่ะเพราะเป็นสัญชาติเดียวกัน (คิดเอาเองนะคะ)
ประกอบกับตนเองเวลาไปช้อปซุปเปอร์มาร์เกตแล้วเห็นว่าก้อนแกงกระหรี่ญี่ปุ่นนี่มันแพงจัง
ก้อนเป็นร้อยบาทหรือกว่านั้น เอ๋แล้วมันทำมาจากอะไร เอาน่ามันต้องมีผงกระหรี่แน่นอน
เปิดดูข้อมูลจากหลายๆ ท่านที่ทำนะคะเลยเอามาสำรวมยำใหญ่ทำเองโดยมีวัตถุดิบ
ที่มีติดครัวที่บ้านอยู่แล้วไม่ได้ไปหาซืออะไรมาใหม่เลย ก็ได้แกงกระหรี่ญี่ปุ่นออกมาตามนี้ค่ะ
ข้าวราดแกงกระหรี่ญี่ปุ่น หมูทงคัตสึ
ข้าวราดแกงกระหรี่ญี่ปุ่น หมูทงคัตสึ

ทีนี้ก็มาว่ากันถึงวิธีทำ

ขั้นที่ 1 นำหมูส่วนที่ชอบจะเป็นสะโพก สันนอก เอามาตัดเป็นชิ้นๆ แล้วใช้ฆ้อนทุบให้หมูนิ่ม
โรยเกลือกะพริกไทยดำป่นเอาไว้เข้าตู้เย็น
curry-jap-02
curry-jap-04

ขั้นที่ 2 คั่วลูกผักชีและพริกขี้หนูแห้ง (ตามความเผ็ดที่ชอบ) ให้หอม ตำให้ละเอียด
สับขิงจะแก่หรืออ่อนก็ได้ตามแต่จะมี ซอยหอมแดง นำทั้งหมดนี้โขลกเข้าด้วยกัน (อย่าลืมเตรียมผงกะหรี่แบบที่ซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไปไว้ด้วย เราจะผสมเครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจากเจ้าผงนี้แหละ)

เครื่องแกงกระหรี่
curry-jap-05เครื่องแกงกระหรี่
ขั้นที่ 3 หั่นหมูส่วนที่จะนำไปทำแกงกระหรี่ หรือใครชอบเนื้อวัว ไก่ก็ได้ เตรียมไว้ หั่นหอมใหญ่ แครอท
มันฝรั่งหรือมันเทศก็อร่อย เป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ หากใครใช้มันเทศแช่น้ำปูนใสไว้ก็จะดีเวลาทำมันจะไม่เละ
มันฝรั่งอีกส่วนหนึ่งนำไปต้มให้สุกแล้วจึงนำมาบดให้ละเอียดสักหนึ่งถ้วย
curry-jap-03
ขั้นที่ 4 ใช้เนยใส่หม้อหรือกะทะที่เตรียมจะทำตั้งไฟนำหอมใหญ่ลงผัดใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้พร้อมผงกระหรี่ตามต้องการ
ใส่เนื้อสัตว์ที่หั่นเตรียมไว้ ผัดสักครู่จึงเติมน้ำซุปตามแต่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เดือด พอเนื้อสัตว์เริ่มเกือบเปื่อย ใส่แครอทและมัน
เคี่ยวจนผักสุก ปรุงรสด้วยเกลือ หรือซีอิ๊วขาวตามชอบ ใส่เนื้อมันบดคนให้เข้ากัน หากไม่ข้นพอก็เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำได้ตามต้องการ
curry-jap-06
ขั้นที่ 5 นำหมูที่ทุบไว้มาชุบแป้งสาลีเอนกประสงค์แห้ง แล้วจึงชุบไข่ไก่ สุดท้ายชุบเกล็ดขนมปังลงทอดในน้ำมันร้อนๆ
รับประทานกับแกงกระหรี่พร้อมข้าวสวยร้อนๆ เพียงเท่านี้ก็ได้แกงกระหรี่แบบง่ายๆ
ทำกินเองในบ้านด้วยรสที่คนในครอบครัวชอบไม่เปลืองต้นทุนซื้อเครื่องแกงสำเร็จมาใช้
ทำครั้งแรกให้คุณฝามีกินแกไม่ชอบค่ะ นี่ขนาดเผ็ดกว่าระดับสูงสุดของก้อนแกงกระหรี่ที่มีขาย
เลยคิดว่าเมนูนี้คงไม่ติดชาร์จที่บ้านแน่นอน ทำครั้งที่สองฟลุ้คค่ะทำที่บ้านคุณแม่ตนเองให้หลานๆ ที่เขาชอบแกงกระหรี่
เล่นเอาคุณฝามีกินเสร็จหาน้ำพริกกะปิมาคลุกข้าวใหญ่เลย เขาว่ากินแกงกระหรี่ไทยอร่อยกว่าเยอะเลย
เฮ้อคงไม่มีครั้งที่สามแน่นอนเลยค่ะเพราะทำแล้วลูกค้าวีไอพีไม่อุดหนุน